陳皮扁豆炒牛肉。

怀集安定

陳皮扁豆炒牛肉。



「中藥料理」將介紹一道簡易小菜，陳皮炒牛肉。原來果皮除子可以作涼果，更能入饌。除了味道極佳外，陳皮更有有健脾開胃的功效，可使小朋友胃口大開。

牛肉增免疫力

牛肉屬紅肉之一，其蛋白質含量高，脂肪量則較低。牛肉的肌氨酸含量比其他食物都高，故可增長肌肉及增強力量。當中又含B6蛋白質，可幫增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。另外，牛肉中含有大量鐵，是造血必須的礦物質故適合貧血人士食用。

陳皮健脾化痰

註冊中醫師林志恆指陳皮性溫味辛、苦，歸脾、肺經，能行氣除脹，理氣健脾，燥濕化痰，適用於脘腹脹痛，噁心嘔吐，大便稀溏屬濕阻中焦，脾胃氣滯者。陳皮亦常用於治濕痰壅肺，痰多咳嗽，不論寒痰或濕痰，效果甚佳。另外陳皮有健脾開胃之功，適合脾胃虛弱，納少便溏者。

陳皮扁豆炒牛肉食譜

材料
陳皮1.5錢
牛肉絲半斤
扁豆半斤
蔥4根
嫩薑片少許
酒1匙
生抽1匙
太白粉少許
麻油少許


做法

一）先將陳皮浸泡在水裏，嫩薑片切成細絲、蔥切成數段備用。
二）在牛肉絲中加入一茶匙酒、生抽、少許麻油、一湯匙太白粉混合攪拌均勻。
三）將蔥、薑絲放進鍋內加入三大匙的油爆香，放入扁豆炒至變色，加蓋燜5分鐘，揭蓋後再加入牛肉絲快速拌炒。
四）最後再將浸泡好陳皮與少許的生抽加入鍋內拌炒即可。

六月初五的月光

一看标题我看错了以为是陈水扁炒牛肉了