5分钟搞定的夏季凉拌菜，拯救你的胃口

静秋

5分钟搞定的夏季凉拌菜，拯救你的胃口

1
凉拌木耳
西马栀子


主料：干木耳30g
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、大蒜适量、辣椒2个、香菜适量、生抽适量、香醋适量、鸡精适量



1.准备好所用食材。
2.木耳提前泡发洗净，撕成小朵。
3.大蒜去皮，剁成成蒜泥。
4.香菜和辣椒切成小段。
5.锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟。
6.捞出过冷水后沥干


7.取一碗，加入蒜泥和辣椒。
8.再加入生抽 香醋 盐 鸡精调办均匀。成碗汁。
9.锅中加入油烧热，爆香花椒。
10.将花椒油趁热倒入碗汁中。搅拌均匀成料汁。
11.沥干水分的木耳加入香菜段。
12.倒入料汁调拌均匀即可。


2
蓑衣黄瓜
河南军嫂



主料：黄瓜1根
辅料：蒜瓣5g、花椒2g、干辣椒1个、生抽15ml、陈醋15ml、白糖3g、盐1g、香油5ml、色拉油适量



1.准备好主要食材，黄瓜洗净。
2.将黄瓜置于案板上，两边各放一根筷子。
3.刀刃与筷子呈45度或135度夹角斜切下刀，将黄瓜切0.2公分左右厚度的片，切到筷子处停。
4.这是切好一面的样子。
5.翻面，同步骤3、4，将另一面切完。
6.这是完工的蓑衣黄瓜，可以拉伸很长哦，像不像拉花？



7.将蒜瓣切成末。
8.生抽、醋、白糖、盐、香油混合，调成调味汁。
9.将干辣椒掰成小块，连同蒜末一起放在黄瓜上。将调味汁用小勺均匀地淋在黄瓜上。
10.取适量色拉油放入炒勺中，置于火上。
11.待六七成热时放入花椒粒，炸至变色。
12.趁热浇在蒜末和干辣椒上即可。


3
花生拌芹菜
红豆厨坊


主料：花生仁100g、芹菜250g
辅料：香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、香醋10ml、白糖2g、鸡精少许、大料3个、生姜汁5ml



1.准备好所有的食材。
2.锅中加入适量的清水再放入花生米和大料煮至花生熟。
3.芹菜摘洗干净开水焯烫过凉。
4.芹菜切段加入盐腌制片刻。



5.把花生米芹菜放入碗中加入白糖，蒸鱼豉油，香醋。
6.再加一些生姜汁，香油。
7.全部拌均匀即可食用。


4
椒麻拌菠菜
清欢的烟火生活



主料：鲜嫩菠菜200g
辅料：盐适量、小葱叶10g、花椒20粒、香油适量、油辣椒适量、白糖适量、鸡精适量、醋适量


1.菠菜择去老叶和老根放水里洗净，然后放入沸水中焯水断生后捞出控干水分。
2.花椒用少量水泡发五分钟。
3.葱叶洗净，把花椒和葱味同放案板上用刀剁细成蓉状。
4.取一口小碗，放入剁好的花椒、葱叶和一汤匙凉白开，调入适量盐、鸡精和少许白糖。
5.把盐和糖搅化后调入适量的香醋、油辣椒、香油调匀。
6.把菠菜放入盘中，淋入调好的味汁搅拌均匀即可。



5
凉拌土豆丝
苹果小厨


主料：土豆260g
辅料：油适量、盐适量、红辣椒适量、葱白适量、香菜适量、花椒适量、醋适量、芝麻油适量、味极鲜适量


1.准备食材。
2.土豆切成丝。
3.放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净。
4.将土豆丝放进沸水中焯熟。
5.至土豆丝变色捞出过凉。
6.香菜切段，红椒切成斜刀薄片。



7.葱白竖切成细丝
8.将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起。
9.适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。
10.花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油。
11.将热热的花椒油浇在蔬菜。
12.拌匀即可食用。


6
生拌莴苣丝
梦里之水乡



主料：莴苣400g
辅料：香油适量、盐适量、红椒适量、大蒜适量、白糖适量



1.准备莴苣1根
2.去皮冼净切丝
3.大蒜拍碎
4.蒜放进莴苣丝中
5.加盐和白糖
6.加入适量白醋腌渍30分钟



7.沥去渍出的水分
8.加红椒
9.加香油
10.拌匀即可食用


7
凉拌莲藕
粉竽粘糖



主料：莲藕250g
辅料：泰式甜辣酱适量、姜10g、蒜2粒、白醋1/2大勺、盐1勺、鸡精1勺、葱1根、麻油1大勺



1.莲藕切薄片泡在水里防止氧化变黑。
2.姜、蒜拍碎，淋入白醋，葱撕成细丝泡在水里（变卷）。
3.用红绳把藕片穿上待用。
4.锅下水烧开，把藕串放入煮片刻。
5.然后把藕串放在凉水中过冷河，藕串沥干水份待用。
6.把沥干水份的藕串放下盘中摆好形状，然后把含有姜蒜醋汁、泰式甜辣酱、盐、鸡精、的酱汁淋在莲藕上，撒上葱丝（忘了放），淋上麻油即可。



8
凉拌西兰花
鱼小胃



主料：西兰花1棵
辅料：蒜3瓣、干辣椒4个、花椒10粒、盐1小勺、鸡精1/4小勺、食用油适量



1.西兰花一棵洗净，切成小块备用
2.入开水焯熟，捞出过凉水，沥干水分
3.蒜切成蒜末放在西兰花上
4.干辣椒和花椒放入铁汤勺中，放入食用油，小火炸香
5.将热油浇在蒜末上
6.调入盐和鸡精，拌匀即可食用



9
凉拌苦瓜
柔蓝水晶



主料：苦瓜250g、干柠檬片5g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、蒜适量、干红辣椒适量、味精适量、白芝麻适量



1.把材料准备好。苦瓜洗净，从中间切成段。
2.把苦瓜切成圆圈状，把中间的芯掏掉。
3.干柠檬片用开水浸泡15分钟。
4.锅里水开后，倒入苦瓜片。
5.加入几滴油，煮至苦瓜变软。
6.把苦瓜捞出，控干水，加入适量盐。



7.倒入柠檬水，拌匀。
8.加入适量生抽。
9.把蒜捣成泥，加入。
10.把干辣椒剪成小段。
11.加入少量味精。
12.把油烧热，浇到蒜泥和辣椒上。
13.用筷子一个一个的摆在盘中，点缀上干红辣椒，表面上撒少许白芝麻即可。


10
糖醋凤尾白菜
蝶儿之家




主料：大白菜450g、小红椒2个
辅料：白糖2勺、盐1勺、白醋2勺、鱼露1勺、味精1/4勺、香菜5g



1.大白菜洗净。
2.把白菜帮用刀切下来。
3.在白菜帮上先横向30度入刀片切，深度为白菜帮的2/3，白菜帮底部相连。
4.再纵向直刀切成宽度约为5毫米的条。
5.再横向对半切开。
6.把切好花刀的白菜帮放入冷水中。



7.浸泡约20分钟，花刀呈凤尾形。
8.红椒切片，香菜只要香菜梗切成长段。
9.碗中放入盐、白糖、白醋、味精和鱼露，搅拌至白糖溶化。
10.沥净水分的白菜帮、红椒、香菜梗放入盆中，倒入调好的味汁。
11.再放入香油。
12.翻拌均匀即可装盘。


内容来源：向辣妈进军

LEON.LI

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