【家常便饭】鱼香茄子煲

钟局

原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。

调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。

腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。

水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。

做法：
1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。

2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝





3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。

4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。





5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒

6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒





7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。

8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油

9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

凤岗河畔

好美味啊
钟局想必应该是厨师
或者面点师

如果是师奶家庭主妇
那你的家人就有口福了
又如果你是一个当爹的男人
那全领域的都是你的粉丝啦

钟局

好美味啊
钟局想必应该是厨师
或者面点师

如果是师奶家庭主妇
那你的家人就有口福了
又如果你是一个 ...
凤岗河畔 发表于 2010-5-31 12:27

你估计错了。

攀终成

这个我最喜欢啦。说起来也有很久没吃过了。好晚上到你家吃饭。

Smile落叶

好想吃{:7_180:}

周游

呵。我做这个菜也很吃。只是觉得太浪费油了

梦缘

看着都流口水了!