怀集特产六十日酸菜土豆丝

天才靓女

六十日酸菜土豆丝是家常菜，六十日酸菜除了用来炖肉外，还可以用来炒土豆丝，一来可减轻六十日酸菜的酸味，二来使土豆丝更为爽脆。

烹制材料(三人份)

    材料：土豆(1只)、六十日酸菜(100克)、干辣椒(5只)、花椒(1汤匙)、葱(1根)、姜(2片)

    调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)

1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用；葱白切段，葱青切成葱花。

2 六十日酸菜洗净挤干水，切成丝；干辣椒切成圈，姜切成细丝。  

3 烧热3汤匙油，以小火炒香干辣椒、葱段和姜丝，放入六十日酸菜大火快炒1分钟，盛起待用。

4 续添2汤匙油烧热，以小火炒香花椒，捞起弃之留油，倒入土豆丝大火翻炒30秒。  

5 倒入六十日酸菜丝，与土豆丝一同拌炒均匀。

6 加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，洒入葱花，即可上碟。贴士

    1、土豆丝应浸泡在清水中，烹调前冲洗一下，洗去土豆丝上多余的淀粉，炒起来才会爽口脆嫩。

    2、土豆丝不可下锅久炒，会失去爽脆的口感，久炒的土豆丝会变得软烂易断。

    3、因为六十日酸菜比较吸油，所以要先过一下油，再和土豆丝同炒，这样六十日酸菜的口感会更佳。

    4、六十日酸菜的酸味较重，调味时加入白糖，可起到中和酸味的作用。






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春尚美服饰

60日炒猪大肠.

天才靓女

都好吃..有谁还能想到用六十日煮什么菜式???

西红柿爱番茄

放花椒？貌似川菜等外来菜系才有的做法。

西红柿爱番茄

还可以放点辣椒来清炒或者是炒五花肉，酸菜吸收了猪肉的香味，味道一流。