《记忆中的那碗家乡牛腩粉》

聃-dan · 发表于 2015-9-22 00:21:50

记忆中的那碗家乡牛腩粉
怀集牛腩粉与珠三角南番顺各地的做法有所不同，既传统又别具地方特色。它的独特之处和牛腩配搭的不是汤河粉，而是采用卷粉（猪肠粉），其做法称广东仅有怀集特有。制作方法：首先香煎卷粉，用土制铁撑（平底锅）热油文火将卷粉煎至金黄色并散发出阵阵米香。然后到主角登场了，选用上好牛腩、牛筋等配以八角、陈皮、香附等多种调料用长火瓦煲焖炖，浓香四溢。乘上切段的粉条，淋上淳香腩汁，牛腩铺面，再撒上葱花即可。焦香的粉条吸收着腩汁的精华，非常滋味。软嫩爽滑的牛腩加上甘香可口的粉条，令人垂涎三尺，食指大动，赶快拿起筷子消灭它！

南波温 · 发表于 2015-9-22 10:11:54

好吃

dknj · 发表于 2015-9-22 14:25:23

好文，好图，终于有人为怀城的牛腩粉写篇文章了。

.__DWCG2 · 发表于 2015-9-22 15:42:10

开记

Susana · 发表于 2015-9-22 22:16:19

每次回家都会去小时候那条旧街吃返碗牛腩粉

怀集H仔 · 发表于 2015-9-23 08:22:47

过来冷坑西街路口吃牛腩粉包你吃过返回头

LEON.LI · 发表于 2015-9-23 11:25:42

小秋哥哥 · 发表于 2015-10-8 18:29:44

好吃哦

josko · 发表于 2015-10-12 23:20:03

Susana 发表于 2015-9-22 22:16
每次回家都会去小时候那条旧街吃返碗牛腩粉

那条粥面粉云吞街，真的二十几年没去过了。

Susana · 发表于 2015-10-13 15:43:49

josko 发表于 2015-10-12 23:20
那条粥面粉云吞街，真的二十几年没去过了。

那条街以前很脏，现在干净好多了