【春季美食：蓝钟苦赖笋】

立之于群 · 发表于 2015-4-2 22:24:14

蓝钟苦赖笋，产自怀集县蓝钟镇上竹村石门扇山附近。苦赖笋与蓝钟黄庆笋齐名。其“肉”质脆嫰，口感清爽，略带苦味。这种笋多在清明节前后长笋，为期约一个月。据当地人称，这种笋很有益，一般人，如得胃病，多数不敢吃笋，但吃这种笋却无妨，连产妇也敢吃苦赖笋。笋从山上挖回来后，用沸水煮过，再用清水浸着待用。切丝、切片均可。苦赖笋炒猪肉，是一道不可多得的美食。