桌上银丝分外香

立之于群

    岗坪，地处怀集县西部，属怀集的“上坊”。那里地势平坦，土地肥沃，盛产稻米，水资源优良。说来也怪，据说岗坪人早在清朝之前（一说宋朝）就懂得用当地的稻米靓水礳制切粉了，而且世代相传，源远流长。因此，岗坪切粉不但名声远播，而且历史久远。

.

记得小时候，在乡下过年节或出外饮喜酒，餐桌上都少不了这样一道菜，即色白条细的米制品——切粉。以前，由于条件所限，肉食很少，能吃上切粉，已算是“幸事”。所以，看到在白花花的切粉汤上面还浮着些许葱花，感觉其“色”可观，其“味”甚香。如果还配以鸡鸭血或鸡鸭肠混着煮，更是让人垂涎欲滴。在当时，偶得一鸡公碗切粉，“呼啦呼啦”三两下就会吃个精光。

.

在怀集，切粉不但可以当菜肴，还是礼尚往来的送礼佳品。乡人探亲办喜事，往往都以切粉作搭礼。因而，在怀集某些地方，人们还把闺女比喻成“切粉”呢。即使在当下，包装精致，并印有“QS”标志的岗坪产切粉，仍然是人们送礼的选项。

.

过去，岗坪的切粉加工业多是手工作坊，家庭经营，小打小闹。不但规模小，产量低，而且技术含量不高，营销策略落后，因而销量自然跟不上去。现在，切粉加工业已成为岗坪镇的一项主要产业。加工的方式也比以前先进多了，而且很多都是上规模的企业，并实行加工程序的半机械化，懂得利用现代通讯手段宣传推广产品，销售量自然倍增。你别看这些乡村大叔文化或许不是很高，但让你意想不到的是，这些礳粉、制粉、切粉的机器，竟然是他们自己研制出来的，自动化程度还相当高呢。

.

.

岗坪加工的切粉只用米和水，没有加入任何添加剂。但加工程序较为复杂，要经过浸米、清洗、磨浆、蒸粉、出粉、晾晒、刷油水、打折、切丝、再晒干和包扎等10多个工序和制作步骤。因而，生产出来的切粉，韧滑爽脆，耐煮不糊，米香浓郁，风味独特，很受食客的欢迎。由于岗坪切粉品质上乘口碑好，2009年被评为怀集名优产品，无论是肇庆、佛山，还是广州、深圳等城市，市场上都能见到岗坪切粉的身影。

.

当你用冷水将切粉稍浸后沥干，然后将水烧开，放入切粉煮1至3分钟，再加入盐、油、酱油或葱段等即可食用（当然还有炒粉、凉拌和火锅粉等多种食用方法）。当你看着眼前一碗白如银状如丝，香气四溢的切粉时，或许你会有一种“飘飘然”的感觉！

alright

请问如何上图？

立之于群

alright 发表于 2017-3-6 10:09
请问如何上图？

QQ截图即可。

LISA

早餐来一碗，下午茶来一碗

alright

雁南飞 发表于 2017-3-6 10:52
QQ截图即可。

谢谢！祝老板约......成功。这句话现在破流行

百兴电商

厂家电话多少

立之于群

百兴电商 发表于 2017-3-18 15:05
厂家电话多少

我目前只知道祥兴切粉厂（生产“切粉皇”的厂家）的电话号，为0758—5313030

百兴电商

哦，谢谢了。

dknj

感谢楼主分享！

立之于群

dknj 发表于 2017-3-21 09:48
感谢楼主分享！

多谢你们的打赏！