建瓯池塘养鱼历史悠久,技艺高超,且自元末起,就盛行弓鱼之法保鲜、运输鲜鱼。所谓弓鱼,就是用草绳一端穿过鱼上唇,另一端绑住鱼尾(肛门以上部位),然后将入水“吐故纳新”。鱼被绑后呈弓状,故名。经弓法处理,鱼腥味全除,可离水运输十余甚至数十小时
被建瓯人逮着的草鱼,是要上“弓”刑的!
“弓”刑虽酷,却能苟延生命(摄影:魏林钦)
弓鱼静静地泡在建溪中,涤腥清秽,反省自新(摄影:魏林钦)
一番苦难经历,弓鱼进了邵武餐馆。建瓯大,建瓯鱼大,谁不想咬上一口?
弓过的鱼,离开水面存活两三天没问题
数十条绑好的“弓鱼”,被一路挑着走,也死不了
用绳子绑好的(弓鱼),称重也很方便
有时间可能看看这个弓鱼视频
http://tv.people.com.cn/GB/166419/14025574.html
|