忘不了的乡愁－怀集味道（十二）下帅壮族瑶族乡

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下帅壮族瑶族乡位于怀集县西北部，

是全省 7个民族乡之一，

肇庆市唯一的少数民族乡，努力建

成全省民族乡发展先进地区，

构建美丽下帅，和谐下帅，

小康下帅。正月十五“元宵节”

是该乡盛大的传统节日，

“春牛舞”获得广东省非物质文化遗产保

护，“壮狮舞”获得肇庆市非物质文化遗

产保护，四月初八“牛王诞”文化节是

该乡传统民族民间文化活动。

为“广东省民族民间艺术之乡”。

土特产有八角，单丛茶，酸水豆腐、

笋干、蜂蜜等。

下帅单丛茶

下帅单丛茶种植在丁莲山上。

下帅单丛茶是中国

乌龙茶中的名贵品种，

具有独特纯天然香味、

回甘力特独，而且持久耐泡，

醇厚鲜爽，浓而不咭，

纯而不淡，蜜味浓郁。

品后有提神益思、生津止渴之功效。

民间故事

清末民初年间，下帅一个叫涂鹏的壮族小伙子外出务工，途经潮州的凤凰山，口渴思饮，采山中茶叶咀嚼，清甘止渴，称赏不已。便惊问正在附近采茶的茶农这是什么茶树？茶农笑呵呵地说，这是棵千年茶王，你嚼的便是这凤凰单丛茶。

这棵千年凤凰单丛茶树，不但树老、种奇、香异，而且还曾为宋代的贡茶。涂鹏从茶农口中知道这茶树的来龙去脉后，惊叹不已。而他咀嚼过凤凰山单丛茶后，早已被叶子超凡的香气所吸引，便动了要把这种凤凰单丛茶带回家乡下帅种植的念头。恰巧茶农的茶场要请人，涂鹏便在凤凰山的茶场安下身来，帮忙雇主打理茶树。

涂鹏吃苦耐劳，勤学苦练，加上悟性好，几年下来，便掌握了种茶、产茶的决窍，成了凤凰山有名的茶师傅。

这一年，多年没回家中的涂鹏收到家乡亲人托人带来的口信，母亲病重，望他速回。涂鹏急忙向雇主辞了工，带上几株凤凰单丛茶树赶回家乡。涂鹏回到家乡后，母亲已撒手人寰。涂鹏悲痛欲绝，深深自责自己的不孝，便在葬了母亲的丁莲山上，搭了个简陋的棚舍，一面为去世的先人守孝，一面在山上培育单丛茶。

丁莲山，气候温和，土壤柔软，物别适合茶树的生长。涂鹏几经选育繁殖出让自己满意优良的单丛茶树，并广泛种植。

下帅乡境内群峰竞秀，万壑争流。丁桂山更是山清水秀，长年雨水充沛，环境好无污染。山上所产单丛茶具有独特纯天然的香味，汤色明亮，回甘力特强，且持久耐泡，品后提神益思、生津止渴。

一年，涂鹏采了春茶后，托顺路经过潮州的乡人带上一大包单丛茶给昔日的雇主品尝，请雇主念及宾主多年的情谊，向茶商推介自己栽培出来的下帅单丛茶。

雇主收到涂鹏托人带来的下帅单丛茶后，半信半疑单丛茶出了凤凰山是否还能栽培出好的品种来，便试泡了一壶，品尝了一下，却顿时被其醇厚鲜爽的蜜味所吸引。其超凡的香气使人心旷神怡，让雇主像陷入梦境，仿佛置身于千里之遥的下帅青山绿水之中。

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雇主也是个重情义的人，在茶商来订购凤凰单丛茶的同时，请他们品尝怀集下帅单丛茶。由此，下帅单丛茶的名声便出去了。下帅单丛茶源于凤凰单丛茶，几经培育，脱胎换骨，青出于蓝而胜于蓝，以其微花浓密的特殊香型著称于世，成为中国乌龙茶中的名贵品种。