【番茄 厨留香】韩国泡菜——提前做的应节消滞小菜

西红柿爱番茄

还有韩国辣椒酱。


打开看看，黏黏的滑滑的，有点像蚝油。跟国内的辣椒酱不一样。

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还有专门做泡菜用的辣椒粉。这是山东产的。估计主要销售对象是韩国人，很多韩文。不由得想起了在青岛和威海、烟台等山东沿海城市，到处的店铺都是韩文广告。

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将辣椒粉兑凉开水，搅拌均匀。

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还有白糖、鸡粉、盐等调料。恕不一一秀出来了。

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将苹果丁、梨丁、韭菜丁、蒜蓉、姜蓉、辣椒酱、辣椒粉、虾酱、鱼露等全部放在一起，加一点点糖、盐、鸡粉进去，搅拌均匀。
这是尚未开始搅拌的。看到了虾酱里的小虾了吧？

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来一个大特写。

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然后将萝卜放进去，用力拌均匀，就成了韩国泡菜中的泡萝卜了。
我这么多调料，做了四盒泡菜。这是其中两盒。

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给它们来个合照。这两盒都送朋友了。那个家伙一点都不专业，叫拿盒子过来装，结果拿了不能密封的盒子过来，弄得我要贡献自己家的特百惠盒子让他先装回去，剩下我自己的那一半反而现在还躺在煲里，没有密封起来。

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用这种方法，还可以泡大白菜。我嫌大白菜发酵时间要长，就没做。
个人心得：
1.不管是泡白菜还是萝卜，最好先洗干净切开晒几个小时，水分少一点味道就好一点。不然腌制时间长了，水汪汪一片，味道大打折扣。实在没办法晾晒，就先腌制四五小时，倒出水之后再加调料腌制。
2.密封起来四五天就非常好吃了。完全不用担心辣，只是一点点辣而已。爽口、开胃。
3.韩国调料店卖的这种自己腌制的泡菜要十五块一斤。自己做，成本低很多。辣椒粉两斤装，30元，辣椒酱15块一盒，虾酱的价格忘记了，好像也是15元一瓶，这些东西可以腌制60斤白菜或萝卜了。
4.如果嫌虾酱贵，可以只用鱼露调味，味道差不多。
5.最关键一点，自己做的，真材实料，干净卫生。比外面吃的放心多了。

毛主席教导我们：自己动手，丰衣足食。赞自己一个。{:7_208:}

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这么快坐沙发了？我慢慢发，刚刚全部发完。{:7_203:}