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[原创] 走进怀集县甘洒镇三古塘的堃鑫农场,遇见富硒鸡!

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发表于 2019-3-29 09:04:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                                                                                  
遇见富硒鸡
高健

古人认为,鸡有“五德”。“鸡”与“吉”谐音,因此又被视为吉祥之禽。首戴冠者,文也;足搏距者,武也;敌在前敢斗者,勇也;得食相告,仁也;守夜不失时,信也。简而言之,文、武、勇、仁、信,便是鸡的“五德”。


有诗云:“天生最喜农家院,冠挺毛鲜满地摇。寻食难知肥美味,比姿却臭好佳娇。五更夜色雄风舞,数德文书品性雕。鸡韵声声东日近,咯咯稳定唤晨朝。”鸡是我们农村最为常见的家禽,儿时,农村几乎家家户户都养鸡,大多是由自家的母鸡孵出来的小鸡养成大鸡,这样自然生长的鸡既好吃又有营养。此前曾出现过人们“谈鸡色变”的时期,因为禽流感等鸡瘟时有发生。也因为鸡的养殖方式发生了改变,养殖户用饲料喂鸡,鸡只生长速度加快,鸡体内也残留着对人体有害的多钟物质,鸡肉的本来味道也大相径庭,吃起来索然无味,因此,人们对吃鸡的热情骤降。我们不可否认,当今,水、空气、土壤和食物的污染,如重金属、抗生素、激素、农药残留等让人们的健康在慢慢地、持续性地受到伤害,导致心脑血管疾病、糖尿病、痛风、癌症等慢性和恶性疾病折磨人。诚然,健康饮食俨然成了时下人们的迫切需求。“无鸡不成宴”的习俗,在怀集坊间已经流传甚久,故鸡肉尚是款待客人大小宴席不可或缺的一道食材。

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一个毛毛细雨的春日上午,应朋友之邀约,走进怀集县甘洒镇三古塘的堃鑫农场,遇见富硒鸡。我们翻山越岭走到农场,一口小鱼塘的东侧便是养鸡的其中一个山埇,远远看到大大小小的鸡在那草丛中、鸡舍旁游玩、觅食,有的引亢高歌,好像在欢迎我们的到来;有的正悠闲地踱着步,好像在思索些什么;还有的昂首挺胸,警惕地注视着我们。

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我们在农场主梁健森的带领下,一边参观农场一边聆听他娓娓道来的养鸡故事。2017年,他在三古塘范围租下了40亩山地,开启了养鸡历程。他还有幸得到中国科学院广州分院微量元素研究所的技术人员的指导,养殖富硒鸡。所谓硒就是从海藻中提炼出来的硒元素,然后制成硒菌,再把硒菌埋在山场的土壤里,深度在50厘米左右,通过一年时间的培育,这片山地土壤和地表长出来的植物就会含有硒元素的成分。鸡只在这样的自然环境下生活,通过啄食植物或泥沙,硒元素被鸡体内吸收后,将帮助排出其体内的抗生素等对人体有害的物质。平时,以米糠和玉米作为鸡只的主食,鸡糠中拌混有适量粉状的艾叶、麻黄、秸秆、瓜蒌等中草药作为保健品,经过三四个月左右的饲养,鸡只摇身一变成了健康的富硒鸡。经检测到鸡只每公斤肉含有0.16毫克有机硒元素之时,就可以出栏售之。

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其实,这个养殖场的鸡是从广西等地购买回来的,项鸡是1.5公斤左右的文昌鸡和桃花鸡,公鸡是2.5公斤左右的灵山土鸡,这样大小的鸡在这里休养生息三四个月之后,就成了富含有机硒元素的健康成品鸡了。富硒鸡与其他普通的鸡最大的区别在于,活鸡的毛身和粪便是无腥臊等异味的,鸡皮和脖子之间的淋巴完全消失,还有当鸡只体内吸收了硒元素之后,它是不会染上呼吸道和肠道疾病而引发禽流感等瘟疫的。100多天的时间,鸡只并不会长太多的肉,一般每只鸡只会增重0.5公斤左右。虽说三古塘的堃鑫农场是养鸡场,我倒是认为它是一所鸡只的“疗养院”。


科学研究表明,硒是人体生命活动中必需的微量元素之一,是人体内的抗氧化剂,能提高人体免疫力,具有多种生物功能。硒元素具有提高免疫力和抗癌作用被世界卫生组织所肯定。生命也是由元素组成的,人的寿命和健康状况取决于元素的平衡程度。“现代创新农业(元素农业)技术”能让我们远离持续性危害。科学理论和实践经验告诉我们:在种植和养殖时使用“现代创新农业(元素农业)技术”让农作物或家禽富含人体所需的硒、锌等有益元素和排除铅、镉、铝、汞、砷等矿物质和抗生素、激素等对人体有害的元素,并以食物链的形式通过一日三餐的补充,让人获得持续的健康和减少疾病的发生。

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都说鸡瘦则肉柴,鸡肥则肉无味。这里养殖的富硒鸡不肥不瘦,大小适中。富硒鸡可不用任何调料,只需清水煮,汤色清,皮色土黄,肉质白嫩,扑鼻的香气直冲心肺,让人垂涎欲滴,直咽口水。把汤汁送入口中,霎时一种前所未有的鲜味,震撼舌尖味蕾,那种妙不可言的舒爽,让人沉醉。仔细咀嚼,慢慢品尝嫩滑的鸡肉以后,豁然开朗,似有似无,那一丝丝的清香味便传遍胸腔。据农场主介绍,常饮富硒鸡汤对于各种癌症同样有不错的食疗功效,常饮用富硒鸡肉和生百合煲出来的汤水,对于呼吸道疾病也有很好的食疗效果。


我们又尝试了一盘隔水蒸出来的白切鸡,黄黄的皮像果冻一样挂在嫩滑的鸡肉上,这盘白切鸡让我垂涎三尺!吃白切鸡的时候,我最喜欢吃皮,找到一块鸡肉的皮,“嘘”地一下就把皮吸进嘴里,真是顺滑爽口呀!那鲜美、甘甜的鸡肉香味无以言表。紧接着,我又品尝了一个煮熟的富硒项鸡蛋,一口咬下去,整个口腔都弥漫着浓郁的蛋香味,比普通的鸡蛋要香脆爽口。

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我一边品尝一边回想起儿时物质匮乏的年代,没有任何材料的配搭,连盐都舍不得多放一些,但那种鸡肉的鲜美一直无法忘怀,浓浓记忆滋润着我的一生。如今,在这里居然可以利用元素科技养殖出童年时的“鸡”,我甚是惊奇。如今品尝富硒鸡让我从中感受到人间健康美食的真谛。


清朝诗人袁牧赋诗云:“养鸡纵鸡食,鸡肥乃烹之。主人计固佳,不可与鸡知。”在科技飞速发展的今天,在山清水秀的农场养殖出了富含有机硒元素和多种微量元素的鸡,让食客吃得津津有味之余,还能吃出健康,不愧是一道秀色可餐的必选食材。

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得食相告,仁也。这是鸡的其中一种“德”,我认为人更应该传习“得食相告”之仁德,遇见富硒鸡,我愿广而告之,因为遇见它就是遇见了一种既有营养又有助健康的美食,常烹之,常品味之。我们在品尝富硒鸡美味的时刻,也不妨品味一下鸡的德性吧,或许这样更会有滋(鸡)有味、有“德”有健康。


▍来源:@高健(感谢投稿)

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