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春回大地，万物复苏 有人说， 春天就是一场席卷大地的美食节。 讲究“不时不食”的我们， 怎么可能错过这美味可口的季节！
跟随小编的脚步
一起寻找春天的味道吧~
春 笋
肉香混合了春笋的清香，竹纤维充分吸收化解了猪肉的油腻，进一步消除了自身的苦涩味道，变得爽口清脆。一碟竹笋炒烧肉，到最后剩下的往往是烧肉：宁可食无肉，不可食无竹。
春暖花开正是 春笋竞相破土的季节
近日，怀集的春笋陆续上市， 引得不少市民前来购买尝鲜。
小编近日走访附近市场看到， 个头硕大的春笋叠在—起， 色泽鲜嫩、种类繁多， 不少顾客都围在摊位前挑选购买。
蛰伏了一个冬天的笋芽， 追随着太阳的步伐， 在早春时节破土而出，在春日里肆意生长， 吸引了阳光和细雨的精华， 成为一道乡村里简单朴素的农家菜。
档主冯老板则说，
眼下市场上销售的鲜笋基本为 毛笋、苦笋、文笋这几种， 价格卖到每斤五至十几元不等， 与往年相比呈下降趋势。
在所有的竹笋中 笋仔最受怀集人青睐 笋仔浑身碧绿，身材苗条 它含有17种竹纤维，被誉为“笋中极品” 有极好的养生效果 只有从2月下旬到3月下旬的40天时间里能吃到 错过只能再等一年
春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高。但吃多了相对难消化，烹饪春笋前最好在沸水里先焯一下，以软化粗纤维帮助消化。同时春笋焯水后可以去除笋的涩味,吃起来更爽口。春笋虽好，也不能贪吃哦。
 蕨 菜
长长的蕨芶入口十分脆嫩、黏糯中爽滑弹牙。蕨芶混合紫苏的芳香，蕨芶自带的苦味若隐若现，适量的辣椒带出野菜的鲜香，层次分明的味道每一口都在唤醒味蕾。
春天是采摘蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽，味道肥实鲜嫩，清香爽口，营养丰富。
味美如斯，连古人都为之颂歌！早在诗经《国风 · 召南 · 草虫》有云：" 陟彼南山，言采其蕨。未见君子，忧心惙惙。亦既见止，亦既觏止，我心则说。" 这里面所说的 " 蕨 " 即为当今的蕨菜。南宋着名诗人陆游曾赋诗胜赞蕨菜：“蕨芽珍嫩压春蔬”。
需要注意的是，
烹饪时，必须将蕨菜煮熟煮透。 大量的水分渗入，可以减少原蕨苷的含量。 在烹饪时，可加入大蒜， 陈醋或者辣椒进行调味， 这样可以有利健康。
 百花菜
新鲜嫩绿的白花菜用皮蛋瘦肉滚汤，百花菜苦尽甘来的味道让人印象深刻，加上苦中甘甜与肉之鲜香在味蕾里相互切换和融合，像极了生活中的苦与甜。 白花菜，是农村常见的一种野菜，也被人们称为清热解毒王，白花菜含有丰富的氨基酸及人体必须的钙、铁等元素。它喜欢生长在田边，路边和坡地里，白花菜虽说是一年四季都可以吃到的菜，但在春夏食之最为合适。除了清热外，其味清香鲜美，能提神生津、开胃建脾、增进食欲。
艾 叶
客家人传统的小吃，一般在清明节前后食用。每到春季，艾草比较鲜嫩，绿色的叶子盘旋而上。人们会采下鲜嫩的艾叶，回家后和将其和蒸熟后的粳米或糯米拌在一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了非常有名的客家美食——艾糍。
艾叶绝对是生活中的一个宝，它可以抗菌、抗病毒、止血、祛痰、平喘、镇静、抗过敏和护肝利胆等等。除了艾糍，我们肇庆人也有食用艾叶鸡蛋汤的习惯。
香 椿
制作原料有嫩香椿芽、鸡蛋等，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。椿芽有一种无可替代的独特味道。喜欢的人，奉为佳品，不喜欢的嗤之以鼻。
“雨前香椿嫩如丝”， 香椿一香，春天也就来了， 香椿被称为“树上蔬菜”。
香椿具有较高的营养价值。现代医学研究还证实，香椿具有养颜抗菌功效。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能。香椿含钙、磷、钾、钠等成分，有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。
这些野菜， 在乡村里是最普通常见的农家菜。 在大自然的春天里， 毫不吝惜地奉献出最鲜嫩可口的野菜。 何不趁春光正好
把春天的味道吃进肚子里？
开春正当时野菜虽好 大家处理野菜时也要恰当哦 2、挖野菜也有讲究，千万不要挖它的根，采摘完以后它还会继续生长的。 3、野菜采摘回家后，至少要在清水里浸泡5-10分钟以上。 4、野菜当然要现吃，记得下锅之前用开水灼一遍，这样口感会更好。 6、野菜虽有功效，但没有大家想象的那么“神”，而且大都性凉，所以不能多吃。
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今天是正月初五，怀
【年味】舌尖上的怀
8月23日，舌尖上的
怀集这间又老又破的
美爆啦！2019怀集梦
梁村花石第二批葡萄
IP卡
狗仔卡
发表于 2019-3-5 16:11:12
提升卡
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沉默卡
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变色卡
千斤顶
显身卡
发表于 2019-5-8 16:44:09
