怀集领域网

服务热线:0758-5598879

商务合作:13432420229

搜索
猜你喜欢
查看: 384|回复: 0

怀集人为什么这么爱吃这些干货呢?

[复制链接]
     

该用户从未签到

发表于 2018-12-21 09:26:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

前言
那些似乎没什么景点的乡村,好像没什么为人们所道来的东西,总被人们所忽视。其实,仔细品味一番,会发现那份仅存的一些古朴,也能让你陶醉。

在怀集,许多家庭会存放一些干货
尤其是在农村
收获蔬菜的时候会拿一部分出来风干
需要吃的时候再拿出来浸泡


54ca49701942850b1817bf7eb84480a3.jpg

以前没有冰箱,储存食物不方便
所以人们想到用风干晾晒新鲜蔬菜的做法
却也意外收获食物的另一种风味


3beba9cff0f6aaba46011793d2573c18.jpg

这种做法流传至今
可能不仅因为它风味独特
还离不开儿时中记忆的味道


1cab855b362f2103d30b9aa06a778c5a.jpg

下面这些“菜干”
你最喜欢哪种呢?


怀集六十日黄菜
怀集六十日无论是风味和口感
还是色泽和功效都最为上乘
深受人们青睐

e2909c9105399aa5a58815dec082ed7b.jpg

251119a9aa8928674b47915639f0635a.jpg

采收后经晒、泡、榨
然后清洗进行腌制无需任何添加剂
经腌制,色泽金黄,鲜嫩可口
煮、炒、煲均可

29b97fd2c89f174f505a051fb9bcb6d8.jpg

在怀集
很多家庭都会经常煲菜干汤
放入猪肺,清热又润肺

370d8432f37d054c34d8221e84d6c9f4.jpg

逢年过节
做上一碗菜干扣肉
那是相当的美味

fe17ba978f4a58cc34fc6e1bec78eac3.jpg

笋干
说到笋
众所周知怀集特产:黄庆笋

39d814270aacca694c7287200f484606.jpg

把笋去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂
手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干
整形包装等多道工序精制而成

d76338f86af0ebd7f15bd3ba85885cd6.jpg

b2ec18450856ba7dd9bb4dc9b308917f.jpg


笋干色泽黄亮、肉质肥嫩
含有丰富的蛋白质、纤维素
氨基酸等微量元素
低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点
具有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效
老少皆宜
特别是人们办喜酒食用更具好意头
是深受广大怀集人民欢迎的纯天然健康食品

3de0b664b2738009b7efcf4953fa94ce.jpg

干豆角

1af024b9e402708c8956ad930c0690fd.jpg

夏天生长的长豆角,吃不完
只要家里种了这种蔬菜
基本上都会摘几捆下来做干豆角

05d475328a424627bf426d9ae99f8d89.jpg

放锅里煮一下
然后捞出来晾晒脱水成豇豆干
或者用盐腌一晚上再晒干

9f79d26503dbeb17ca8ef65dfcaf35c3.jpg

75dc4a548dec7f46a35786334edf2795.jpg

吃的时候拿出来泡一下
炒个肉丝,或者蒸肉,很好吃

914a62500273343edb3d837df6c3a4fb.jpg

萝卜干
萝卜是长在冬天
冬天一出太阳
家家户户忙着晒萝卜干

133b02c5813fccc2441a490b72577462.jpg

6585289452a21ca8da6563d291299632.jpg

这是成熟于秋末冬初的白萝卜
各种干萝卜丝同样也是比较常见的干菜

b09f21ebdf063e53295096380c8f2a0d.jpg

收获新鲜萝卜时
把它切成一条一条的晒制成萝卜丝
到了春夏时拿出来吃
用剁辣椒腌拌
或者炒肉炒腊肉腊肠都很不错

6958bdd59b0c4a9cff86fd9948c341b2.jpg

芋荷干
芋荷一般在每年5月—11月收割
去头尾、剥皮抽丝
凉晒而成芋荷干,其特性吸味力特强
是天然的绿色保健食品

53caa2ec9a8a317eeb68d18fd2b3f16f.jpg

芋荷干常见的菜式有:
芋梗干蒸鸡、南瓜烩芋梗干、扣肉焖芋梗干干等

87ff52de88458f47d07385775f92eca6.jpg

b9490774dbbc2b8e6f0b9a039f849bd2.jpg

芋荷含有多种维生素
特别富含人类第七营养素“膳食纤维”
被誉为食物中的“肠道清道夫”
芋荷干是所有植物当中
纤维含量最高的
是农家菜肴的风味食材

4d70af74fe305191a36678511b6584c4.jpg

大头菜
头菜叶嫩须少,个头长而大
肉质根呈圆锥形或圆柱形
叶柄青绿色,叶面光滑

21302c409b75b5070f4f1eccf09111ca.jpg

腌制加工后色泽黄润
味香甜脆,香气扑鼻

9fab60053420151d5dfd8399cfc7435d.jpg

现在大家工作繁忙
很少有这样的闲情逸致晒菜干了
市场上出售的菜干
价格还很高呢!
因为晒制的损耗太大
很多干菜十斤新鲜货才能晒出一斤
但即使这样
也阻挡不了大家想要怀念过去的热情


来源|综合自网络
整理编辑:怀集领域网(转发请注明出处)

码字不容易,打赏鼓励一下!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表