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【揭秘】怀集发糕诞生记

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发表于 2017-9-19 08:53:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                                                                                   



本地特产
怀集发糕


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号称“怀集披萨

怀集发糕吸收了一些少数民族的做法创新出来的,由于风味独特、历久不衰,深受怀集人民喜爱。
怀集发糕的美名也日渐为周边地区食客喜爱,到怀集旅游和访亲问友的旅客每到怀集都要买一份怀集发糕。
现在怀集县城旧街到处可见小推车、小摊档卖发糕,还有怀集的酒店食馆都会供应本地发糕,沾上各种酱料,口味绝佳!

揭秘:怀集发糕制作流程——
步骤1
精选大米提前泡好


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步骤2
将泡好的大米磨成浆


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步骤3
将酵母用少许温开水化开


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步骤4
将打好的米浆冲入化好酵母的大碗中,搅拌均匀


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步骤5
待发酵30分钟(天凉需增加发酵时间,以是否起泡和有发酵的香味为准)


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步骤6
装入刷了油的蒸盆中,再发酵10-20分钟左右。


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步骤7
水开后入锅大火蒸煮5-10分钟左右(建议大家用不锈钢等导热快的容器)


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步骤8
起锅后就像蜂巢一样,发酵的很均匀!


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步骤9
待凉后切片即可!切开后,沿盆边缘圆周划刀、分离!


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步骤10
成品、切口。


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还可以这么做哦!


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小贴士
1、蒸盆一定要刷油,不管是否不粘盆;
2、一定要开水入锅;
3、大火蒸煮中间不可以开锅以免跑气,发糕会回缩。

               

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