学校食堂对外承包 安全最重要

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学校食堂对外承包，食品安全卫生是基础且非常重要。目前很多地区的中小学校食堂已经禁止学校食堂外包，教育部严格要求学校食堂应该有学校自身进行经营管理，严格做好食品安全卫生，让同学们吃的好，吃的安全。下面是教育早些时候发的一份细则，主要是严管农村义务教育的学生营养改善计划。。本文是由食堂管理的小编为你整理的：
　　教育部等十五部门日前印发《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》（以下简称《实施细则》）等五个配套文件，明确学校食堂一般应由学校自主经营，统一管理，封闭运营，不得对外承包。已承包的，合同期满，立即收回；合同期未满的，给予一定的过渡期，由学校收回管理。由社会投资建设、管理的学校食堂，经当地政府与投资者充分协商取得一致后，可由政府购买收回，交学校管理。
　　《实施细则》要求重视学校食堂管理。地方各级教育部门应会同有关部门，加强对学校食堂工作的指导和监督。在考核学校工作时，将食堂管理作为重要指标。
　　学校应加强对食堂工作的领导与管理，建立健全覆盖各个环节的规章制度，实行校长负责制，配备专职或兼职食品安全管理员。应充分发挥膳食委员会在配餐食谱、食堂管理和检查评议等方面的作用。
　　地方政府要根据当地实际为农村学校食堂配备合格工作人员并妥善解决待遇和专业培训等问题。从业人员不足的，应优先从富余教师中转岗，也可以采取购买公益性岗位的方式从社会公开招聘。人员招聘按照省定标准、县级聘用、学校使用的原则进行。从业人员必须具备相关条件，每年进行健康检查，定期接受业务技能培训。
　　学校食堂应以服务师生为宗旨，按照公益性、非营利性的原则，合理确定伙食费标准和配餐方案，并报县级教育、卫生、价格管理部门备案。
　　今年也针对义务教育阶段学校食堂要进行统一管理，不得对外承包，学校食堂对外承包情况越来越收到教育部门的重视，特别是义务教育阶段的学校。目前一些大学食堂还是才有外包的形式来进行经营，那么，我们作为食堂承包商来讲，应该如何管理学校食堂，有没有什么针对性的措施呢？
　　针对学校食堂承包管理的方法：
　　加强成本核算，努力减少成本支出。这就要求食堂采购员要了解市场行情，合理组织进货，食堂要完善验收、保管、领用制度.严防食品腐烂变质.此外，在实行食堂承包制时，要对食堂经营的利润率进行限制，以减轻师生的经济负担。
　　以服务学生为核心，考优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口、薄利多销为基本原则；听从校方的管理，遵守各项法律法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程，保证让学校放心，让师生满意。
　　是要加强营养管理，增加饭菜品种，保证师生的营养均衡，尽量满足师生的消耗需要。
　　是要加强卫生管理，保持食堂整洁。学校总务部门要严格执行国家《食品卫生法》的规定，做到炊具干净，餐厅卫生保洁，炊事人员定期体检，食堂卫生监督员定期检查和监测食品卫生等。
　　加强与学生伙食管理委员会的建设，学生伙食管理委员会是学生的维权与服务组织．是联系食堂的纽带，最能了解学生的心声。学校食堂必须注重与学生伙食管理委员的合作，接受其监督管理，经常组织学生和食堂师傅一起去购买食堂物品，让学生了解食堂的运作模式及卫生状况。
　　尊重校方意见，加强与校方交流和沟通，定期向校方汇报工作情况，征求校方的意见和建议。定期了解师生对食堂的意见和建议。设立意见箱，随时听取师生的呼声，接受师生的监督，尽全力满足他们的合理化要求和合理化建议。