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泰来腐竹
——怀集原生态土特产——
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味和丰富的蛋白质及多种营养成分,其营养价值之高,被人们广称为“素中之荤”。同时,腐竹还有着其他豆制品所不具备的独特口感。可荤、素、烧、炒、焖、滚、凉拌、汤食、火锅等,食之清香爽口,荤食素食别有风味。逢年过节人们都喜欢吃腐竹,以谐音“富足”图好意头。
泰来腐竹是肇庆市怀集县最具特色的绿色农产品,其选用优质黄豆、泰来山泉水和祖传手工艺精制而成,过程仍然保持着原生态的手工制作,前后用了近20道工序,其复杂、细腻的制作过程着实让人叹为观止!于是,经过系列工序“锤炼”出来的腐竹成品具有色鲜、质韧、味香甜和耐煮等特点。
泰来腐竹原生态手工制作流程
选黄豆——炒黄豆——去壳——浸黄豆——磨浆——甩浆——搅浆——煮浆——去泡——控火候——拉挂豆皮——晾晒——回浆——再晾晒——烘干等近20道工序。
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