桶仔鸡（台湾美食）烧烤攻略

海风吹

桶仔鸡的由来
桶仔鸡的前身就是古法制作的瓮窑鸡，因为瓮窑鸡制作时必须使用体积大又重的瓮窑罐，一般人根本不可能去定制或打造来自己使用，大部分都是餐饮业者才会去安装这种大型的瓮窑罐，所以为了方便在家或出门旅游时也能享受烤全鸡的美味，在民间就有人利用不锈钢做成了跟瓮窑鸡制作设备原理一样的桶仔鸡烧烤桶，制作出来的烤全鸡效果完全可以达到古法瓮窑鸡相似度百分百，因此就把不锈钢烧烤桶这种做法的烤全鸡称作桶仔鸡，所以桶仔鸡烧烤桶不单是新时代的创新产品，它还是保留了古法传统的美食制作方式。

整个桶仔鸡的制作过程是将全鸡或腌制好的全鸡，放入用高温加热的密封桶仔鸡烧烤桶内，经过高温闷烤而完成一种烧烤食物，这种闷烤方式有别于一般的火烤方式，因为食物在桶仔鸡烧烤桶内闷烤时食物不会直接接触到明火、炭灰等产生致癌物，并且能保留住鸡的鲜味与肉汁，因此老饕们可以放心的享受，不用再受到烧烤致癌物的影响对烧烤食物敬而远之了。

在台湾有甚至有 “台有桶仔鸡，北有全聚德“这样一种说法，其中更以高雄的桶仔鸡最为出名，例如：

1、花蓮美食．北濱桶仔雞


2、藝人小馬的店『閃鑽雞桶仔雞』


去过台湾旅游的人都知道，要想吃上他们的桶仔鸡，可是要排上一个小时的哦！！
下面我就将从淘宝上淘来的“桶仔鸡烧烤桶”如何制作桶仔鸡给大家做一个详细说明，以让这个美食能让更多人能尝到。
桶仔鸡制作攻略

一、木炭炉放入木炭升火

首先将木炭炉底座的折叠脚打开，再放入火种与木炭，在进风口用小风扇助燃。

二、组装外桶

请确定外桶完全插入木炭炉内。

三、组装烧烤桶

烧烤桶组装好后不要立即放入食材，先给烧烤桶预热好了再放进食材；

四、烧烤架置放食物

可以利用不锈钢签固定鸡鸡的底部与头部烹烤起来颜色更均匀，接鸡油的容器请用瓷质容器。

五、将食材放入烧烤桶

食材放进桶内时尽量让周围的距离平均，烤好时颜色会更均匀，食材放好后盖上桶盖即可

六、调节气流阀门与时间定时

气流阀门孔调大火力越大，调节好后就可开始定时。

七、大功告成取出食物

这是已经完成原滋原味的作品。

需要加重口味可把酱油跟米酒装在喷洒器后帮鸡鸡全身喷洒一下再烹烤5分钟。

加工后的作品看起来令人更有食欲。

九、开始享用烧烤美食

要食用时可以带上棉纱手套再带上一次性手套把食物分解或用剪刀或道具把食物切片。

烹烤时间定时建议：

1、2斤左右的鸡鸡烹烤时间大约25分钟；

2、3斤左右的鸡鸡烹烤时间大约35分钟；

3、2公分厚的五花肉烹烤时间大约是20分钟；

4、台湾香肠烹烤时间大约是20分钟；

5、草虾烹烤时间大约是15分钟；

6、青椒烹烤时间大约是10分钟以内；

7、丸类食材烹烤时间大约是15分钟。

调味料建议
1、喷洒酱油+米酒的比例为1:1；
2、沾酱：黑胡椒酱、蘑菇酱、烤肉酱、蒜蓉酱、
3、调味粉：黑胡椒粉、椒盐粉、咖哩粉、辣椒粉、孜然粉
4、配料：蒜头、大葱、葱、白芝麻

更多台湾桶仔鸡烧烤方法可以参考ezthrows.com/

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要去台湾吃吗？

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