也说怀集发糕

大山佬

      清明节就要到了，每蓬这个节日，怀集就有蒸发糕吃发糕、用发糕祭祖的习惯。记得在上世纪七十年代，怀城大桥下国泰街路口，就有一间国营的发糕店，蒸的发糕又厚又泡，上面还有一层滑嫩的米糊，吃起来香滑脆口，有滋有味。当时用一毫钱和半斤米（或者半斤粮票）就可以买一盘发糕，够几个人吃了。这时候经济比较困难，难得食上一次发糕，所以经常有一种冲动，想方设法能够饱食一餐发糕。每年就天天盼望清明节的到来，祈望家里能够蒸上很多很多的发糕，咸香的馅有木耳、花生、肉粒、鸡蛋、虾仁、芝麻等甜糕有放黄糖的、有放白糖的，不用放馅，只在发糕的上面薄薄地撒一些芝麻，食起来香甜爽口。有时候避免发糕冷冻了不好食，就将发糕用锅头放少少油两面轻轻煎一煎，煎出香味，这样食法更加风味独特，香糟味十足。更有些人将发糕用辣椒酱蘸点着食，特别开胃可口。怀集的发糕用大米浸泡透后磨成粉，用酒饼作酵母和匀发酵，再上蒸盘蒸熟。需要加馅时，将馅炒熟放入一齐蒸。蒸熟后，需要食时，抹上花生油，撒上炒香的芝麻，将发糕切成八块或十二块，就可以品尝美味的发糕了。
       我认为，发糕是怀集吸收了一些少数民族的做法创新出来的，由于风味独特而历久不衰，深受怀集人民的喜爱。怀集发糕的美名也日渐为周边和珠三角地区的食客喜爱，到怀集旅游和访亲问友一定要食上怀集发糕为荣。现在怀集县城除了在旧中心市场向群路口有几个小摊档专门卖发糕之外，还有很多酒店食馆作为主食供应发糕。我觉得，最正宗最好食的算是好日子酒家制作的怀集发糕，选料精致，精选优质大米配上蛋花木耳，食的时候用锅头两面煎香，健康卫生，口感十足，真是美的享受。

FBI

{:7_192:}原来喺广告！怪不得发咗几次先睇到！

苏先生

{:7_192:}

雾里人

我也喜欢吃{:soso_e142:}

后视镜

{:7_173:}

三江口路飞

{:7_192:}爱吃妈妈整尼，然后炶左佢有焦

00110

都系旧北门角个档的好吃....{:7_194:}{:7_190:}

心肝

我都喜欢吃，但只有回怀集先吃到了