【番茄 厨留香】今晚的四菜一汤

西红柿爱番茄

      上午一直只顾着跟人聊工作上的事情，忘记了偷鸡出去买菜。答应了今晚喝汤的诺言可没有忘记，于是下午下班之后，到菜市场买菜特意买了鱼头鱼骨来滚汤。
    脘鱼鱼头一只，鱼骨两块。洗干净，用盐、料酒和花生油腌十来分钟。
   
   
    趁着腌鱼头的空隙，洗了豆角。
   

    将薯仔刨皮。
   
      
      切成丝，用水冲去表层的淀粉，使它炒后保持清爽。
   

    将杂菇洗干净，切成段或块。
   

    还将两个锅放了水去烧。大锅放山泉水，细锅放自来水。区别对待，大细超了~~~~~~
      

      这是咋回事捏？因为山泉水那锅我要整白切鸡~~~~~
      老家带来的土鸡，靓鸡鸡，当然白切最能原汁原味。不想用其他方式来做，浪费了这么好的食材。
   我每一只都斩成四块急冻起来，慢慢吃。今天拿出来解冻的两块都是带鸡翼的。
   

      白切鸡做好了。顺手将杂菇放进浸白切鸡的汤里煮。
   

   细锅我用来蒸牛肉丸。上面放了陈皮。来不及切丝，用手搣成小块就算。
   

   上锅蒸八分钟左右。成了。
   

   然后细锅焯豆角。现在的豆角都是反季节的，很多农药，要焯熟一点。
   

   焯好豆角，马上倒掉水，烧热锅，下油，将鱼头鱼骨煎到两面金黄，放杂菇鸡汤里煮到汤奶白色。
  

  

  

   趁锅里蒸着煮着，洗干净姜，刨皮，洗干净葱。


   将姜切成薄片，拍碎，然后剁成姜蓉。


   葱也切成短得不能再短的葱花。


   两样东西混一起，剁呀剁，剁到成细细的姜葱蓉。 担心砧板不够干净，我还将它放汤里蒸了三四分钟。


  

   鸡斩件，炒豆角之前爆香花生油，淋在姜葱蓉上，加盐，搅拌均匀，蘸白切鸡的料就准备好了。然后炒豆角，醋溜薯仔丝。
   四菜一汤做好了。总是担心吃豆角不熟，豆角不干净，每次做豆角几乎都是黄黄的。卖相有点烂。


   汤渣捞起来，又是一道菜。




国际惯例，秀一下我自己那碗汤。
头一回用浸鸡的汤滚鱼头汤，只加了一点点盐，就鲜甜得不得了。

   

FBI

{:7_192:}四菜一汤！国宴标准！

hs12800

{:7_204:}

美女放开那禽兽

{:7_190:}感觉有地饿啦

水流拱

{:7_173:}

三江口路飞

{:7_173:}{:7_173:}{:7_173:}

cbvkjj1210

{:7_190:}

chen125

美食一歺

天生快活人

好识得食！有时间买D料叫你加工得唔得吖！

雅颖斯

{:7_173:},四菜一汤，白饭可能都唔係点装了，哈哈{:7_191:}