【番茄厨留香】步步高升之芋头糕

西红柿爱番茄 · 发表于 2012-1-5 22:48:43

主角登场。粘米粉。我今天用了两斤。为了方便搅拌均匀一点，我分开来兑水搅拌的。这是其中一斤。

西红柿爱番茄 · 发表于 2012-1-5 22:53:28

粘米粉兑水的比例是一比一。拿碗来装粘米粉。一碗粉勾兑一碗水。用筷子或者直接用手搅拌均匀。如果用筷子就很费时间。俺是粗人一个，直接用手来了。

西红柿爱番茄 · 发表于 2012-1-5 22:56:18

接着，烧干菜锅，下点油，不用太多，因为腊肉腊肠会有很多油爆出来。先放腊肉腊肠丁爆炒一下，等油开始出来了，下虾米和冬菇丁。一起炒到香味出来。上碟装好放一边备用。

西红柿爱番茄 · 发表于 2012-1-5 22:58:27

接着，继续放一点油进锅里，炒香芋丁。稍微炒到干身一点即可。

西红柿爱番茄 · 发表于 2012-1-5 23:01:11

然后将刚才炒好的虾米冬菇腊肠腊肉一股脑全部倒进来。加一点点水，加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉。翻均匀，确保材料都有咸味。盖上锅盖，稍微煮一两分钟。等水干了即可。

西红柿爱番茄 · 发表于 2012-1-5 23:02:44

将兑好的粘米粉浆倒进锅里来，搅拌一下。

西红柿爱番茄 · 发表于 2012-1-5 23:04:31

托盘洗干净，倒一点点花生油进去，抹在托盘底部和四周，防止蒸好之后芋头糕粘底。然后将粉浆倒进托盘。

西红柿爱番茄 · 发表于 2012-1-5 23:06:07

用一大锅烧开水。放盘子进去大火蒸三十分钟。临出锅前表面撒一点点芝麻。使它味道更香一点。

西红柿爱番茄 · 发表于 2012-1-5 23:06:44

近镜头看看。

西红柿爱番茄 · 发表于 2012-1-5 23:08:15

今天是家里老人家生日，领导说天冷不想出去吃饭，就在家里煲了汤做了白切鸡等四菜一汤。饭菜很丰富。但是芋头糕一样受欢迎。看，一盘就被差不多全消灭掉了。

【番茄 厨留香】步步高升之芋头糕