【番茄 瞎逛瞎拍】如意居私房菜

西红柿爱番茄

    现在很多地方的私房菜大有泛滥的趋势，开成了酒楼一样热闹，菜式也五花八门。很喜欢那种只有几张桌子，甚至要提前预定的私房菜，没有菜牌，只有固定的几种菜式，客人来了，没有选择的余地，爱吃不吃。只有这样固守自己的特色，才会称得上是私房菜。不然，跟酒店和大排档有什么区别？话说一小朋友连续两个星期向我推荐，约我到某私房菜吃饭。盛情之下，欣然携小番茄过去就餐。环境确实清悠。门面在热闹的大街上看起来毫不起眼，走进去，却是古色古香的装修。先上一壶普洱，在等待的过程中慢慢品味淡淡的茶香。


招牌菜：碌鹅。也就是将调味品兑好，然后将鹅放锅里，不断翻身，直到鹅吸收了味道变熟。火候很关键，过了，鹅肉太软没嚼头，不熟则不够味道无法入口。在怀集好像吃不到这个菜。酱香中透着丝丝的甜味，齿颊留香。下面垫着粉粉的荔浦芋头片，吸收了鹅肉的肥油和香气，更是让人停不了筷子。后来多叫了一个例牌。


白切鸡。确实是比较正宗的走地鸡。皮脆肉滑，鸡香浓郁，那一碟红葱头蘸酱更是提起了鸡的味道。


自磨酿豆腐。中规中矩。


一鱼两味。头骨煎焗，鱼片用来炒。头骨卖相不咋的，但是味道一流。鱼片卖相更不好看，点缀了太多的香菜，但是口感非常好，鱼片的滑嫩清香和花生的脆生生香喷喷，加上芹菜的爽脆，很有层次感。




生炒骨。酸甜可口，小番茄最爱吃这个菜。大半被他消灭了。


生炒菜心。这菜心应该是云南或宁夏出产的，跟冬天吃到的差别不大。


小败笔：上汤白菜。想起了一句话：不时不食。确实，现在不是吃白菜的季节，尽管做的很用心，但是吃不到冬天白菜的 味道。


点心：花卷。超喜欢。做成玫瑰花样子，最让人意想不到的是，里面黄色那一层是奶黄和咸蛋黄混搭而成，口感很香又很滑，还有淡淡的甜味。


饭后甜点：豆腐花。本来一大块一大块的，被小番茄一搅拌，就惨不忍睹了。


整个菜馆天天都只做这几个菜。只有蔬菜根据季节稍微调整。
有兴趣的童鞋猜一下这顿饭多少钱？

一生有你

240

龍少

{:7_204:}

FBI

{:7_192:}{:7_185:}

chen125

唔麻麻地

浩瀚的宇宙

能不能介绍点怀集的，晕！

袜子

{:7_193:}{:7_193:}

西红柿爱番茄

一生有你 发表于 2011-8-22 03:43
240

370。主要是鹅和鸡偏贵了。

西红柿爱番茄

每次回怀集都有拍照片，也想过发上来，但是又怕有广告的嫌疑。

芳草连天

{:7_173:}大虾，下次能不能说说是那里的特色菜，好像都没有提到过哦。还有，多多挖掘怀集本地特色，美食版当然是为宣传美食而来，非广告是也~