|
泽记早餐店：承载25年街坊回忆
吃一碟热腾腾的蒸肠粉，可能是很多在怀城生活的人的早餐好选择，吃一口细腻爽滑的肠粉，蘸满鲜香的酱汁，美好的一日早晨就此开始。
在怀城，吃拉肠粉的早餐店，大大小小四处可见。但是，坚持做品质，而且有二十五年历史传承的早餐店，你知道有哪家吗？
今天小编为大家推荐的吃热粉的早餐店：“泽记热粉店”就是有二十五年历史的老店了，虽然店面不大，但是，所出品的早餐就是追求品质，从选材开始，再到调制，细心为周边居民做出好口感，美味的热粉，热粥。
这位忙得不可开交的 店老板，已是这家店第二代的传承人了，跟他谈起这里泽记肠粉如此受欢迎的秘诀，他说关键就是选料，做肠粉的米，就要从源头上来筛选，花生油要用最好的花生油。他说虽然这家店不大，但是之前他岳父在做这家店至今，已二十五年了，不少人就认这个粉的口味。
食材好了，品质就好了
食材最讲究食材新鲜，简单的肠粉也是如此。
好肠粉一定要吃出米香，米香的关键是米浆的调制，米浆用米磨成，用温水调到合适米浆，再加入食用油。米却一定要用陈年的旧米，这样才能发出肠粉浓郁的米香，而米磨得越细，口感也越嫩滑
除了斋肠粉，肠粉里还可加入排骨、猪杂、鸡蛋、猪肚等等的，肉味和粉味融合在一起，加以新鲜的酱油，撒以葱花，形成浑然一体的香味感。特别注意的是，泽记的肉粉，它是米和肉分开一起蒸的，肉的形状块头足，肉厚实。待米浆蒸成粉后，再加以各种配肉，这样的味道更加足。
下面我们看看有泽记出品的肠粉
美味猪杂粉：因为选取本地猪肉，所以猪杂有浓香的味道，肉也大块厚实，上台前配以酱油，葱花，再加上原有的米粉的米香味混合在一起，口感非常好，是最受我们怀集人欢迎的一道肠粉早餐。
猪肚肠粉：足料，猪肚大块，是小编对这个粉的最深印象，店老板选取最新鲜的猪肉食材，通过火炉蒸透，使到肉的充分受热，上盘时撒以香葱，淋以酱油，入口时大口地咀嚼，香脆可口，回味十足。
滑蛋肠粉：加精选鸡蛋和米浆一起蒸熟，拉出后，米粉裹起来，切段分片，淋上酱油，加上葱花，就是一道香喷喷的色香味俱全的滑蛋肠粉。
秘制猪红粥：猪红用沙姜同煮，吃的时候放上葱花，入口口感风味就完全不一样，香味十足。
店名：泽记大排档
地址：怀城镇幸福一路，粤运车站往三角地方向600米（即食品药品监督局斜对面）
电话：13413884546 | 
[复制链接]
今天是正月初五，怀
【年味】舌尖上的怀
8月23日，舌尖上的
怀集这间又老又破的
美爆啦！2019怀集梦
梁村花石第二批葡萄
IP卡
狗仔卡
发表于 2016-2-20 11:17:40
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
显身卡
发表于 2016-2-20 13:49:15
.GIF)
呵呵，似我屋附近咯小吃店，每次返来早餐都去吃，老板手势的确唔错，赞一个！
.GIF)
8:dabin8