泽记早餐店:承载25年街坊回忆
吃一碟热腾腾的蒸肠粉,可能是很多在怀城生活的人的早餐好选择,吃一口细腻爽滑的肠粉,蘸满鲜香的酱汁,美好的一日早晨就此开始。
在怀城,吃拉肠粉的早餐店,大大小小四处可见。但是,坚持做品质,而且有二十五年历史传承的早餐店,你知道有哪家吗?
今天小编为大家推荐的吃热粉的早餐店:“泽记热粉店”就是有二十五年历史的老店了,虽然店面不大,但是,所出品的早餐就是追求品质,从选材开始,再到调制,细心为周边居民做出好口感,美味的热粉,热粥。
这位忙得不可开交的 店老板,已是这家店第二代的传承人了,跟他谈起这里泽记肠粉如此受欢迎的秘诀,他说关键就是选料,做肠粉的米,就要从源头上来筛选,花生油要用最好的花生油。他说虽然这家店不大,但是之前他岳父在做这家店至今,已二十五年了,不少人就认这个粉的口味。
食材好了,品质就好了
食材最讲究食材新鲜,简单的肠粉也是如此。
好肠粉一定要吃出米香,米香的关键是米浆的调制,米浆用米磨成,用温水调到合适米浆,再加入食用油。米却一定要用陈年的旧米,这样才能发出肠粉浓郁的米香,而米磨得越细,口感也越嫩滑
除了斋肠粉,肠粉里还可加入排骨、猪杂、鸡蛋、猪肚等等的,肉味和粉味融合在一起,加以新鲜的酱油,撒以葱花,形成浑然一体的香味感。特别注意的是,泽记的肉粉,它是米和肉分开一起蒸的,肉的形状块头足,肉厚实。待米浆蒸成粉后,再加以各种配肉,这样的味道更加足。
下面我们看看有泽记出品的肠粉
美味猪杂粉:因为选取本地猪肉,所以猪杂有浓香的味道,肉也大块厚实,上台前配以酱油,葱花,再加上原有的米粉的米香味混合在一起,口感非常好,是最受我们怀集人欢迎的一道肠粉早餐。
猪肚肠粉:足料,猪肚大块,是小编对这个粉的最深印象,店老板选取最新鲜的猪肉食材,通过火炉蒸透,使到肉的充分受热,上盘时撒以香葱,淋以酱油,入口时大口地咀嚼,香脆可口,回味十足。
滑蛋肠粉:加精选鸡蛋和米浆一起蒸熟,拉出后,米粉裹起来,切段分片,淋上酱油,加上葱花,就是一道香喷喷的色香味俱全的滑蛋肠粉。
秘制猪红粥:猪红用沙姜同煮,吃的时候放上葱花,入口口感风味就完全不一样,香味十足。
店名:泽记大排档
地址:怀城镇幸福一路,粤运车站往三角地方向600米(即食品药品监督局斜对面)
电话:13413884546 |