煮酒论厨娘

沙滩佬

我喜欢吃甜酒

贾糊涂

其实做甜酒是有一种叫（酒曲）的酵母比酒饼发酵快得多，一般是整烧酒的地方有得卖。

贾糊涂

女人喝多了酒可不好，楼主都保重
阳光色彩 发表于 2009-4-19 00:28

这位仁兄真无识货，甜酒本来是最适合女人吃的，因为太补了啊。

层出不穷

这位仁兄真无识货，甜酒本来是最适合女人吃的，因为太补了啊。
贾糊涂 发表于 2009-4-19 12:10

哇！糊涂好好人呀！
来帮我平反了，谢谢你！我好感动

豆腐

呵，清明回家时也喝了糯米甜酒，真的很正。。。。

贾糊涂

去年酿的甜酒不酸死才怪。
四眼仔 发表于 2009-4-19 09:23

欠缺技术。（酵母放少会酸，放多会有浓浓的酒味。）
记得细个的时候阿妈整甜酒，我就偷偷地拿个杯子去甜酒逞装水饮，直到最后剩下一逞米渣。

钓鱼浪子

曹操煮酒论英雄，不穷煮酒论婆娘。
      糯米甜酒乃农家常作之物，其炮制方法不外如是。然酿出上等好酒，则甚有讲究。其一，所选糯米必须纯正，新鲜纯正的糯米是制作好酒的前提；其二，所用酒饼必须上好，用时要彻底粉碎，均匀撒拌；其三，所蒸糯米必须熟透，尔后自然冷却、凉干水分；其四，所用器皿必须干净，不论用埕亦或用瓶，皆要用开水洗涮并风干；其五，糯米酒饼比例恰当，通常为斗米三饼，增至五饼亦无妨；其六，入埕注意密封，始时可用纱布稍盖，待室闻有香之时必须封存；其七，发酵必须充分，虽然半月之余可吃，但如此猴急，其味必差，至少半年以上方成好酒。

钓鱼浪子

        甜酒，味甜，性温，有祛风避寒、暖胃补身、通经活络、活血散淤之功效，为农家常备之物，尤其十月怀胎之时，更是必不可少。
       然其吃法亦是讲究，分男女之别：男人，有阳刚之气，宜直接生饮其酒水或生吃其酒渣，以保留其发酵过程中的益生细菌。女人，底寒单薄，宜煮而食之，可加姜，以防搅拌时起风；可加蛋，以增加营养，形成大补；可加糖，以降其烈味，增加口感。

俊仔

很好啊！！！