怀集人为什么这么爱吃这些干货呢？

Armour

前言

那些似乎没什么景点的乡村，好像没什么为人们所道来的东西，总被人们所忽视。其实，仔细品味一番，会发现那份仅存的一些古朴，也能让你陶醉。

在怀集，许多家庭会存放一些干货

尤其是在农村

收获蔬菜的时候会拿一部分出来风干

需要吃的时候再拿出来浸泡

以前没有冰箱，储存食物不方便

所以人们想到用风干晾晒新鲜蔬菜的做法

却也意外收获食物的另一种风味

这种做法流传至今

可能不仅因为它风味独特

还离不开儿时中记忆的味道

下面这些“菜干”

你最喜欢哪种呢？

怀集六十日黄菜

怀集六十日无论是风味和口感

还是色泽和功效都最为上乘

深受人们青睐

采收后经晒、泡、榨

然后清洗进行腌制无需任何添加剂

经腌制，色泽金黄，鲜嫩可口

煮、炒、煲均可

在怀集

很多家庭都会经常煲菜干汤

放入猪肺，清热又润肺

逢年过节

做上一碗菜干扣肉

那是相当的美味

笋干

说到笋

众所周知怀集特产：黄庆笋

把笋去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂

手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干

整形包装等多道工序精制而成

笋干色泽黄亮、肉质肥嫩

含有丰富的蛋白质、纤维素

氨基酸等微量元素

低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点

具有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效

老少皆宜

特别是人们办喜酒食用更具好意头

是深受广大怀集人民欢迎的纯天然健康食品

干豆角

夏天生长的长豆角，吃不完

只要家里种了这种蔬菜

基本上都会摘几捆下来做干豆角

放锅里煮一下

然后捞出来晾晒脱水成豇豆干

或者用盐腌一晚上再晒干

吃的时候拿出来泡一下

炒个肉丝，或者蒸肉，很好吃

萝卜干

萝卜是长在冬天

冬天一出太阳

家家户户忙着晒萝卜干

这是成熟于秋末冬初的白萝卜

各种干萝卜丝同样也是比较常见的干菜

收获新鲜萝卜时

把它切成一条一条的晒制成萝卜丝

到了春夏时拿出来吃

用剁辣椒腌拌

或者炒肉炒腊肉腊肠都很不错

芋荷干

芋荷一般在每年5月—11月收割

去头尾、剥皮抽丝

凉晒而成芋荷干，其特性吸味力特强

是天然的绿色保健食品

芋荷干常见的菜式有：

芋梗干蒸鸡、南瓜烩芋梗干、扣肉焖芋梗干干等

芋荷含有多种维生素

特别富含人类第七营养素“膳食纤维”

被誉为食物中的“肠道清道夫”

芋荷干是所有植物当中

纤维含量最高的

是农家菜肴的风味食材

大头菜

头菜叶嫩须少，个头长而大

肉质根呈圆锥形或圆柱形

叶柄青绿色，叶面光滑

腌制加工后色泽黄润

味香甜脆，香气扑鼻

现在大家工作繁忙

很少有这样的闲情逸致晒菜干了

市场上出售的菜干

价格还很高呢！

因为晒制的损耗太大

很多干菜十斤新鲜货才能晒出一斤

但即使这样

也阻挡不了大家想要怀念过去的热情

来源｜综合自网络

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