自晒腊肉

远方外婆 · 发表于 2013-2-19 09:43:06

和荷兰豆或芥兰炒,相信很多人都吃过了,呵呵!还是自己晒的吃得放心.起码猪肉系新鲜的.

领域网0929 · 发表于 2013-2-19 09:51:00

看到流口水了{:soso_e102:}

cocoliso · 发表于 2013-2-19 09:53:36

{:soso_e105:}肚子饿了......

秋岳 · 发表于 2013-2-19 10:11:02

腊肉系层肥层瘦个先好食！{:soso_e124:}

钓鱼浪子 · 发表于 2013-2-19 10:26:57

向勤劳勇敢的外婆致敬！

那腊肉肯定好吃，但色相欠佳。

个人以为，制腊肉，须在秋高气爽之时、高寒无蝇之地进行；
腌制时，多放生抽老抽少放盐，使之金黄剔透、油脂欲滴，方算上好腊肉。

野狼 · 发表于 2013-2-19 10:52:20

小时候家里晒的腊肉金黄金黄的.腊肉里还有油像要渗出来似的...吃起上来那个感觉啊...谁吃谁知道{:soso_e113:}

FBI · 发表于 2013-2-19 16:05:00

喜欢烟熏的！

西红柿爱番茄 · 发表于 2013-2-19 16:57:14

除了盐，还需要加一点点料酒、白糖，还有老抽生抽一起腌制24小时，再挂出去风干。这样卖相好，吃起来也味道醇厚。

西红柿爱番茄 · 发表于 2013-2-19 17:00:27

FBI 发表于 2013-2-19 16:05
喜欢烟熏的！

知音呀。我也超爱吃烟熏腊肉。可惜我们家领导不喜欢。爆炒腊肉出了香味，再放一点蒜苗和辣椒，叫人多吃一碗饭。

FBI · 发表于 2013-2-19 17:35:18

西红柿爱番茄发表于 2013-2-19 17:00
知音呀。我也超爱吃烟熏腊肉。可惜我们家领导不喜欢。爆炒腊肉出了香味，再放一点蒜苗和辣椒，叫人多吃一 ...

真正农家烟熏哦先靓啵弟！